Suppenrezepte aus Litauen, litauische Suppen-Rezepte

Die Suppe ist in Litauen das Hauptgericht am Mittag und am Abend. Die Suppenrezepte wurden uns freundlicherweise vom Verlag baltos lankos aus dem Buch „traditionelle litauische Rezepte“ zur Verfügung gestellt.

KALTE ROTE-BETE-SUPPE
Šaltibarščiai

2 gekochte Rote Beten, geschält, grob gerieben
2 frische Gurken
2 hartgekochte Eier
100 g saure Sahne
1 l Sauermilch oder Trinkkefir
1 Tasse abekochtes Wasser
8–10 Zweige Dill
100 g Frühlingszwiebelgrün, fein gehackt
½ TL Salz

Eigelbe mit Schnittlauch und Salz zerdrücken. Gurken und Eiweiße in kleine Würfel schneiden. Saure Sahne, Sauermilch oder Kefir Wasser, Roten Beten zugeben, umrühren. Servieren. Die Suppe mit fein geschnittenem Dill bestreuen. Nicht mehr mischen.
Zur mit Dill bestreuten Suppe heiße Kartoffeln servieren.

SAUERKRAUTSUPPE
Raugintų kopūstų sriuba

½ kg gut fettes Schweinefleisch oder Rindfleisch mit Knochen
½ l Sauerkraut
1 Karotte, grob gerieben
1 Zwiebel, ganz
4 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Salz
2 l Wasser

Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und aufkochen. Schaum abschöpfen und Sauerkraut und Zwiebel beigeben. Zwiebel herausnehmen, wenn sie weich ist. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, dann Pfeffer, Lorbeerblätter und Karotte beigeben, salzen und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Die Sauerkrautsuppe mit kalten Pellkartoffeln oder Schwarzbrot essen.

SAUERAMPFERSUPPE
Rūgštynių sriuba

½ kg Rindfleisch mit Knochen
200 g geräucherter Schinken oder Speck
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
100 g (6 EL) saure Sahne
200 g frische Sauerampfer
Salz

Brühe aus Fleisch, Schinken oder Speck und Gemüse kochen. Sauerampfer waschen, schneiden. 3–5 Min. in der heißen Brühe ziehen lassen, nicht kochen. Mit saurer Sahne abschmecken.
Heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln essen.

FISCHSUPPE
Žuvienė

1 kg Fisch, geputzt, ganz
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Karotte, gehackt
3 schwarze Pfefferkörner und 4 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer oder getrockneter Dill, fein gehackt
30 g Butter
2 l Wasser

Fisch mit kaltem Wasser bedecken. Gemüse und Gewürze beigeben und auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde kochen. Gekochten Fisch herausnehmen, Brühe passieren, Kartoffeln beigeben, salzen und 10–15 Min. kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit entgräteten Fisch in Stücken in die Brühe geben. Butter und Dill zufügen.